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Découvre la recette de cuisine des fondantes croquetas pour épater Cyril Lignac. Voyageons avec ce tapas en Catalogne et plus particulièrement à Barcelone sur les pas de mes souvenirs culinaires…

Au menu de cet épisode 2, je vous dévoile tous mes secrets pour réussir les meilleurs croquetas. Je ne sais pas toi mais moi, j’associe presque toujours un plat à un voyage.

Avant que j’oublie, tu peux aussi découvrir les authentiques recettes pour épater Cyril Lignac de  :

Tu es sur Pinterest ? Moi aussi ! Ne me laisse pas toute seule.

Barcelone : le paradis des Tapas

Barcelone est une ville idéale pour découvrir plein de tapas à petit prix. Je vous conseille notamment « Bodega Biarritz » (classé 11 ième dans Trip Advisor) dans le Barri Gotic.

Cette adresse vous offre une collection impressionnante de tapas que vous pourrez choisir directement sur le comptoir. C’est là où j’ai découvert la première fois les délicieuses croquetas au jambon Serrano.

Je te conseille aussi le restaurant Arume qui offre une délicieuse cuisine fusion d’inspiration ibérique. La carte de l’Arume est réduite mais les saveurs sont délicieuses et les accords toujours très recherchés.

Barcelone
Vue de la colline de Montjuic, Barcelone

Pourquoi les croquetas ?

Ce que j’aime le plus dans les croquetas au jambon Serrano, c’est le côté croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. C’est juste divin !

Les ingrédients des fameuses croquettes de jambon

  • 30 g de beurre ;
  • 80 g de farine ;
  • 40 cl de lait ;
  • 1 pincée de noix de muscade ;
  • 150 g de fromage râpé au choix ;
  • 4 tranches de jambon Serrano coupé en fines lanières ;
  • 2 œufs ;
  • Huile de tournesol.

La recette des croquetas

  1. Préparez une sauce béchamel bien ferme. Faites fondre le beurre, retirez du feu et mélangez avec la farine. Faites roussir votre préparation sur le feu sans cesser de remuer une minute. Ajoutez le lait et ne cessez pas de remuer jusqu’à épaississement de votre béchamel. Votre béchamel doit être bien épaisse.
  2. Retirez votre préparation du feu. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade. Ajoutez les lanières fines de jambon Serrano et le fromage râpé. Mettez votre préparation au frigo, au moins 2 heures, idéalement 12 heures.
  3. Préparez votre panure en mélangeant les 2 œufs dans une assiette creuse. Dans une deuxième assiette creuse, versez une bonne quantité de chapelure.
  4. Sortez la préparation du frigo. Formez des petites boules bien rondes avec une petite cuillère ou la main, trempez d’abord dans les oeufs puis dans la panure.
  5. Faites bouillir votre huile. Plongez vos croquetas dans l’huile bouillante jusqu’à ce quelles soient bien dorées. Retirez de l’huile et mettez-les sur du papier absorbant.
les fameuses croquetas au jambon Serrano
Bonne dégustation

Le petit conseil pour épater Cyril Lignac

N’hésite pas à :

  • Rajouter de la farine si la béchamel de tes croquetas n’est pas assez épaisse.
  • Laisser une nuit entière au frigo.

À toi, que penses-tu de ma recette des croquetas ?

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La recette des croquetas pour épater Cyril Lignac