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Tu es fan de cuisine espagnole ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs ? Alors, tu es au bon endroit. Aujourd’hui, on plonge dans l’univers fascinant des Croquetas, ces petites bouchées croustillantes et fondantes qui font le bonheur des petits et des grands. Mais les Croquetas ne sont pas qu’un simple plat de tapas. Elles sont le reflet d’une riche histoire et d’une culture qui méritent d’être explorées.

Dans cet article complet, tu trouveras non seulement la recette authentique pour réussir tes Croquetas à la maison, mais aussi des informations sur leur histoire, leur importance culturelle, et même des astuces pour les personnaliser à ton goût. Prêt à devenir un maître des Croquetas ? N’oublie pas, tu peux également explorer d’autres recettes authentiques pour impressionner Cyril Lignac :

• Dal,
• Salmorejo,
• Banoffee cake.

La recette des authentiques Croquetas

Les ingrédients des fameuses croquettes de jambon

• 30 g de beurre ;
• 80 g de farine ;
• 40 cl de lait ;
• 1 pincée de noix de muscade ;
• 150 g de fromage râpé au choix ;
• 4 tranches de jambon Serrano coupé en fines lanières ;
• 2 œufs ;
• Huile de tournesol.

La recette

1. Prépare une sauce béchamel bien ferme. Fais fondre le beurre, retire du feu et mélange avec la farine. Fais roussir ta préparation sur le feu sans cesser de remuer une minute. Ajoute le lait et ne cesse pas de remuer jusqu’à épaississement de ta béchamel. Elle doit être bien épaisse.
2. Retire ta préparation du feu. Sale, poivre, ajoute une pincée de muscade. Ajoute les lanières fines de jambon Serrano et le fromage râpé. Mets ta préparation au frigo, au moins 2 heures, idéalement 12 heures.
3. Mélange 2 œufs dans une assiette creuse. Dans une deuxième assiette creuse, verse une bonne quantité de chapelure.
4. Sors la préparation du frigo. Forme des petites boules bien rondes avec une petite cuillère ou la main, trempe d’abord dans les œufs puis dans la panure.
5. Fais bouillir ton huile. Plonge tes Croquetas dans l’huile bouillante jusqu’à ce quelles soient bien dorées. Retire de l’huile et mets-les sur du papier absorbant.

Le petit conseil pour épater Cyril Lignac

N’hésite pas à :

• Rajouter de la farine si la béchamel de tes Croquetas n’est pas assez épaisse.
• Laisser une nuit entière au frigo.

Pourquoi les Croquetas ?

Ce que j’aime le plus dans les Croquetas au jambon Serrano, c’est le côté croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. C’est juste divin !

Petite et grande histoire des Croquetas : Un voyage culinaire en Espagne

Les Croquetas, ces petites bouchées croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, sont bien plus qu’un simple plat. Elles sont le reflet d’une riche histoire culturelle et culinaire qui prend ses racines en Espagne. Mais savais-tu que l’origine des Croquetas est en réalité bien plus complexe ?

Des origines françaises aux tables espagnoles

La croquette, ancêtre de la Croqueta, trouve ses origines en France. Le terme “croquette” vient du mot français “croquer”, qui signifie “mordre”. Les Français ont ensuite transmis cette délicieuse invention à leurs voisins espagnols, où elle a été adaptée et est devenue une partie intégrante de la cuisine locale.

Un symbole de la cuisine de récupération

Les Croquetas sont souvent considérées comme un plat de “récupération”, permettant d’utiliser les restes de viande ou de poisson. Ce côté pratique a contribué à leur popularité, surtout dans les périodes difficiles où le gaspillage alimentaire n’était pas une option.

Variétés régionales

En Espagne, chaque région a sa propre variante de Croquetas. Par exemple, en Catalogne, tu trouveras souvent des Croquetas au “bacalao” (morue). En Andalousie, les Croquetas au jambon ibérique sont une spécialité. Ce plat polyvalent s’adapte aux goûts et aux ingrédients locaux, ce qui en fait un incontournable des menus de tapas à travers le pays.

Les Croquetas aujourd’hui

Aujourd’hui, les Croquetas sont bien plus qu’un simple plat de tapas. Elles sont servies dans les restaurants étoilés Michelin, les bars à tapas décontractés et même dans les foyers espagnols. Avec l’essor de la gastronomie, des chefs ont commencé à expérimenter, en créant des versions gourmet comme les Croquetas au foie gras ou aux truffes.

L’Importance culturelle des Croquetas : Plus que de simples petites bouchées

Si tu penses que les Croquetas ne sont qu’un simple en-cas ou un plat de tapas, détrompe-toi. Ces petites bouchées ont une signification culturelle profonde en Espagne, transcendant leur rôle de simple aliment.

Un Lien familial

Les Croquetas sont souvent associées à des souvenirs d’enfance et des moments en famille. Dans de nombreux foyers espagnols, la recette des Croquetas est transmise de génération en génération. Chaque famille a sa propre “meilleure” recette, et les rassemblements familiaux ne sont pas complets sans une assiette de ces délices croustillants.

Un Ambassadeur culinaire

Les Croquetas sont devenues l’un des ambassadeurs culinaires de l’Espagne. Elles sont souvent le premier plat que les touristes essaient lorsqu’ils visitent le pays. Leur simplicité et leur délicatesse en font une introduction parfaite à la riche cuisine espagnole.

Un symbole d’identité régionale

Comme mentionné précédemment, chaque région en Espagne a sa propre variante de Croquetas. Ce plat est donc aussi un moyen d’exprimer l’identité régionale. Que ce soit les Croquetas au “bacalao” en Catalogne ou celles au jambon ibérique en Andalousie, chaque variante raconte une histoire sur sa région d’origine.

Un Plat pour Toutes les Occasions

Les Croquetas sont si polyvalentes que tu peux les servir lors de diverses occasions. Que ce soit lors d’un mariage, d’une fête de village ou simplement d’un repas en famille, elles trouvent toujours leur place. Leur présence est presque obligatoire lors des fêtes et des célébrations, soulignant leur importance dans la culture espagnole.

L’Art de Partager

Enfin, les Croquetas incarnent l’esprit espagnol du partage. Servies habituellement en tapas, elles sont destinées à être partagées entre amis et en famille. Ce n’est pas seulement un plat, mais une expérience sociale qui renforce les liens entre les personnes.

Barcelone : Le paradis des Tapas

Barcelone est une ville idéale pour découvrir plein de tapas à petit prix. Je vous conseille notamment “Bodega Biarritz” (classé 11 ième dans Trip Advisor) dans le Barri Gotic. Cette adresse vous offre une collection impressionnante de tapas que vous pourrez choisir directement sur le comptoir. C’est là où j’ai découvert la première fois les délicieuses Croquetas au jambon Serrano. Je te conseille aussi le restaurant Arume qui offre une délicieuse cuisine fusion d’inspiration ibérique. La carte de l’Arume est réduite mais les saveurs sont délicieuses et les accords toujours très recherchés.

Et toi, quelle est ta variante préférée de Croquetas ?

Voilà, tu as toutes les clés en main pour réussir des Croquetas dignes d’un chef étoilé. De l’histoire fascinante des croquetas à leur importance culturelle, en ajoutant la recette authentique et les astuces pour les personnaliser, tu as maintenant les armes pour épater tes invités et même Cyril Lignac ! Et si tu as des questions ou des astuces à partager, les commentaires sont là pour ça. Bon appétit et à très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !