Rencontre exclusive avec Marion Flipo, une figure emblématique de la gastronomie française, qui a transformé sa passion pour la cuisine en une carrière florissante. Consultante culinaire renommée, elle a quitté son poste prestigieux chez Ladurée pour créer une société accompagnant les restaurants dans la création de leurs cartes et la formation de leurs équipes. Son parcours est un savant mélange d’expériences culinaires, de marketing et de communication, une aventure entrepreneuriale débutée en autoentrepreneure et évoluée en SARL.
Marion n’est pas juste une consultante, c’est une narratrice de la food scène, partageant ses découvertes et recettes sur son blog depuis près d’une décennie. Dans cet entretien, elle nous dévoile son amour pour la cuisine, son approche du blogging, et son utilisation stratégique des réseaux sociaux, notamment Instagram, son favori pour son impact visuel et sa simplicité.
Découvrons ensemble l’histoire de cette entrepreneure culinaire, qui avec son Agence de Goût, est en train de redéfinir les normes de la cuisine française et du marketing culinaire. Sa réactivité, son expertise et son approche humaine font d’elle une interlocutrice privilégiée pour ceux qui cherchent à innover dans le monde de la gastronomie. N’oublie pas de jeter un œil à mes autres interviews passionnantes avec :
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Présentation de Marion Flipo
Peux-tu te présenter en quelques lignes pour ceux ou celles qui ne te connaîtraient pas encore ?
Hello, Marion Flipo, 31 ans, lilloise d’origine, à Paris depuis bientôt 8 ans, passionnée de cuisine au point d’en avoir fait mon métier. Consultante culinaire désormais, j’ai quitté mon poste de sous-chef exécutif chez Ladurée pour créer une société qui accompagne les restaurants dans la :
- Création de leur carte,
- Formation de leurs équipes…
Je donne aussi des cours de cuisine, je réalise des prestations de cheffe privée et j’écris des bouquins de recettes ! À côté de mon métier de consultante, depuis 9 ans, je tiens un blog qui relate de la food scène en France et ailleurs. Je partage adresses et recettes… Bonne vivante à travers les lignes aussi !
Ton rapport à l’entrepreneuriat
Peux-tu te présenter en quelques lignes pour ceux ou celles qui ne te connaîtraient pas encore ?
Diplômée Edhec après prépa HEC, j’ai démarré en tant que chef de produit marketing sur des produits bio… Peu de temps après, j’ai bifurqué dans la restauration comme manager d’un restaurant dans le Marais avant de rentrer chez Ladurée comme adjointe au chef exécutif ! En cuisine véritablement à ce moment-là, j’ai commencé à
- Créer les cartes,
- Calculer tous les coûts,
- Former les chefs aux nouveautés en France et à l’étranger,
- Ouvrir les nouveaux restos…
À peine entrée chez Ladurée, j’ai en parallèle travaillé pour le CAP cuisine et le BAC Pro que j’ai eu en 2013, avant de faire le master des chefs chez Paul Bocuse à Lyon. Et puis la route avançant, en 2016, j’ai quitté Ladurée et créé mon Agence de Goût qui rassemble aujourd’hui des compétences de création culinaire, marketing, communication… Pour la faire courte.
Pourquoi es-tu devenue entrepreneure ?
Les opportunités venaient à moi en parallèle de mon travail, il était devenu trop difficile de résister ! Alors j’ai démarré en autoentrepreneur et j’ai vite réalisé le potentiel que cela pouvait avoir. J’ai finalement créé ma SARL pour avancer vite et fort !
Quelles sont les principales qualités nécessaires pour être entrepreneur(e) ?
La Niak ! On vous dirait de moi que je suis #terminator et cela depuis longtemps… Je suis plutôt fonceuse c’est vrai. Après, je pense aussi qu’il faut être organisé, curieux, et un bon communicant.
Quelles sont les principales difficultés que tu as rencontrées dans ton parcours d’entrepreneure ? Comment les as-tu surmontées ?
Le “trop” de demandes et du coup la difficulté à tout gérer. Encore aujourd’hui, je refuse beaucoup de projets et j’ai la chance de pouvoir choisir pour qui travailler. C’est une chance de dingue ! Je me lève le matin tellement heureuse et épanouie, je pense que je transmets aussi un peu dans mon quotidien… Il faut toujours garder le cap. Ne pas avoir peur de dire non pour bien faire. Et alors moi dire non, c’est HARD… J’ai un peu de mal. Je me dis que j’y arriverai. Sur toutes les missions que j’ai prises, j’ai été trop ambitieuse une fois. Cela m’a servi d’expérience, connaître ses limites est important.
Ton meilleur souvenir avec un client ?
Le séminaire d’équipe chez mon client chéri Marlette, je fais partie intégrante de leur équipe. C’est un bonheur de pouvoir évoluer auprès d’eux. Scarlette, la fondatrice, dit être “fière de me connaître”, autant vous dire qu’elle m’a touché en plein cœur.
Ton pire souvenir avec un client/prospect ?
Bizarrement je n’en ai pas en tête… Je pense que face à la difficulté, je vois l’esprit d’équipe. On est tous ensemble pour la même bataille, et finalement ça se passe bien.
Tes conseils pour un(e) entrepreneur(e) qui se lance ?
Ne pas attendre que tout soit parfait. Avoir les maillons au bon endroit et GO.
Tes astuces pour être productive ?
Tiens bien ton Google Agenda. Le mien peut paraître un peu maso mais il me convient bien comme cela. Je sais où j’en suis sur chaque projet et quand je bosserai sur quoi.
Ton rapport au blogging
Pourquoi as-tu décidé de te lancer dans la création de ton site ?
C’est venu il y a bien longtemps, encore à l’EDHEC. J’étais une ex-chef resto du guide du Chti (guide de bonnes adresses du nord pour lequel je gérais la rubrique resto). Du coup, à la fin de l’année en association, j’ai voulu poursuivre le partage de mes découvertes gastronomiques.
Peux-tu nous présenter ton site ?
Des recettes, des bonnes adresses, des voyages.
Combien de temps passes-tu en moyenne pour créer un article ?
2 heures grosso modo. Mais maintenant, j’ai 7 pigistes qui m’aident pour les restos à tester car j’ai trop de demandes entrantes. Je dispatche selon les dispos de chacun. Je garde ce que je veux vraiment faire moi et je gère entièrement la partie recettes accompagnée par mon photographe styliste culinaire Patrick. Au début, je faisais tout toute seule mais c’est devenu trop time consuming.
Tes conseils pour un.e débutant.e qui voudrait se lancer ?
Régularité des posts et qualité des photos. Vos lecteurs doivent vite vous percevoir comme un rendez-vous régulier. Si c’est une fois par semaine très bien, une fois par mois pas de souci non plus. Du moment de s’y tenir.
Quels sont tes blogs préférés ?
J’aime suivre ce blog anglais pour ses recettes sympas (deliciouslyella.com). Autrement pour les adresses, je ne suis pas trop les blogs. Je suis plutôt sur Instagram.
Ton rapport aux réseaux sociaux
Que penses-tu des réseaux sociaux ? Comment les utilises-tu ?
J’essaie de toujours être au taquet mais quel temps… C’est tellement chronophage. Je suis ceux qui m’inspirent, je géolocalise, je cherche les hashtags qui m’intéressent… Et puis tant de choses qui sont intuitives, c’est difficile à écrire.
Combien de temps en moyenne chaque jour ?
Je ne préfère pas savoir !
Ton réseau social préféré ? Pourquoi ?
Instagram ! J’adore les photos, rien de plus parlant, on lit si peu aujourd’hui…
Ton rapport au voyage
Tes 3 coups de cœur en France ? Pourquoi ?
- Rocamadour (Lot), un village sur la falaise, totalement dingue.
- Les remparts de Montreuil-sur-Mer… Là, où on se réfugie en famille.
- La Corse… of course.
À l’étranger ?
- Le Japon. Comment dire ? Amoureuse. Particulièrement la région de Kyoto + mon coup de cœur ultime pour Naoshima.
- Los Angeles, pour mon inspiration, mon temps à flâner, les rencontres les plus improbables.
- Marrakech et ses riads, la food, le temps de dire stop pour déconnecter, cela me va pas mal.
Comment prépares-tu tes voyages ? As-tu des rituels avant de partir ?
Cela dépend lesquels mais je suis plutôt du genre à caler un minimum les premières nuits s’il faut. Et pré départ, peu de rituels en fait, je suis toujours un peu en retard pour faire ma valise.
Ton prochain projet de voyage ? Pourquoi ?
Je repars à Marrakech… Gros challenge professionnel démarrant fin octobre. Il me faut couper un bon coup. Je pars seule ! Une première… Mais j’ai hâte. Soleil, repos, hôtel riad avec piscine, coach sport, massages, bonnes bouffes of course, je me suis fait plaisir sur les bookings.
La carte blanche de Marion Flipo
Un immense merci à ceux qui sont déjà fidèles à suivre mes aventures, les commentaires, les messages, les réactions… Tout cet enthousiasme est un moteur, alors juste un immense merci. Quelle chanceuse je suis, j’adore ma vie. L’aventure en gastroland est interminable et c’est ça qui est si bon ! J’espère continuer à inspirer autant que je peux. J’adore rencontrer les entrepreneurs foodies, des nouveaux chaque semaine, pourvu que ça dure !
Où retrouver Marion Flipo ?
Tu peux retrouver Marion Flipo :
- Blog (marionadecouvert.com),
- Instagram (@marionflipo),
- Facebook (@Marionadecouvert),
- LinkedIn (Marion Flipo).
À toi, une question à poser à Marion Flipo ?
En clôturant cette entrevue inspirante avec Marion Flipo, nous emportons non seulement une multitude d’enseignements précieux sur l’art culinaire et l’entrepreneuriat, mais aussi une dose d’inspiration. Marion incarne la passion, l’innovation, et la détermination, transformant chaque expérience en une occasion d’apprentissage et de partage. Son parcours, de la sous-chef exécutive à la consultante et blogueuse influente, est une véritable ode à la poursuite de ses rêves. J’espère que son histoire t’aura motivé à explorer, à créer et à rêver grand, en cuisine comme dans la vie. Reste connecté pour plus d’interviews inspirantes et de découvertes culinaires !
